Gatavojot vīnu, vislabāk ir kontrolēt temperatūru no 20 līdz 30 grādiem.
Iemesls, kāpēc vīna darīšanai ir jākontrolē temperatūra, galvenokārt ir rauga problēma. Rauga bezdzimuma pumpuru reprodukcija,
Kad temperatūra ir 4 grādi C, raugs atražo vienu paaudzi 20 stundu laikā. Temperatūrai paaugstinoties, rašanās periods ir īsāks, kad temperatūra ir 23 grādi C, rauga veidošanās periods ir tikai 6 stundas, un par 60 grādiem C raugs iet bojā.
